Blog

Apr 29, 2023

Vergessen Sie die Eier bei Ihrem nächsten Tassenkuchen und bedanken Sie sich später bei uns

Wenn Sie keine Zeit finden, Ihren Lieblings-Schokoladenkuchen zu backen, dann sind Sie hier genau richtig

Wenn Sie keine Zeit finden, Ihren Lieblings-Schokoladenkuchen zuzubereiten, sollten Sie sich vielleicht Ihre Lieblingskaffeetasse schnappen und sich auf die Mikrowelle Ihres Vertrauens verlassen, um ein schnelles, reichhaltiges Dessert zuzubereiten. Hausgemachte Kuchen, die ausschließlich in Kaffeetassen zubereitet werden – besser bekannt als Tassenkuchen – sind Einzelportionsdesserts, die mit einer kleinen Zutatenliste zubereitet und in wenigen Minuten zubereitet werden, ohne den Ofen einzuschalten. Doch um den perfekten Tassenkuchen zuzubereiten, muss jede Zutat genau dosiert werden.

Da für den ultimativen Schokoladenkuchen keine Eier erforderlich sind, müssen Sie Ihrer mikrowellengeeigneten Schokoladenkuchenmischung für eine Portion wirklich ein ganzes Ei hinzufügen? Nein, das tust du nicht. Ein ganzes Ei, das in einen 10- oder 12-Unzen-Becher gegeben wird, kann dazu führen, dass Ihr schlichter Kuchen nach Vanillesoße schmeckt, und kann Ihren Tassenkuchen auch zu nass machen, wenn er mit den anderen Zutaten vermischt wird. Es gibt viele Möglichkeiten, Tassenkuchen ohne Eier zuzubereiten, aber lassen Sie uns zunächst untersuchen, welche Rolle Eier im Kuchenteig spielen und ob sie tatsächlich für Einzelportionskuchen nützlich sind.

Wenn man bedenkt, dass für einen traditionellen Blechkuchen mit Vanille vier große Eier benötigt werden, müssen diese proteinreichen Kugeln eine entscheidende Rolle bei der Kombination der Zutaten Ihres Lieblingskuchens spielen. Speziell im Kuchenteig binden Eier alle Zutaten Ihres Rezepts zusammen, wodurch die Form Ihres Kuchens beim Backen effektiv erhalten bleibt. Die emulgierenden Proteine, die vor allem im Eigelb enthalten sind, tragen auch dazu bei, Flüssigkeiten wie Vanille und Milch mit eventuell verwendeten Fetten wie Öl oder Butter zu verbinden. Bestimmte Eiproteine ​​dienen auch als Treibmittel, wenn sie kräftig mit den anderen Zutaten vermischt werden. Genau die richtige Menge an Ei oder Eiern in Ihrem Kuchenteig macht den Unterschied, denn zu viele können zu einem schwereren Kuchen führen.

Aus diesem Grund können Sie bei der Zubereitung Ihres nächsten Einzelportions-Kuchenrezepts auf Eier verzichten. Während einige Tassenkuchen-Rezepte immer noch die Verwendung von Eigelb für zusätzliche Feuchtigkeit empfehlen, gibt es erfolgreiche Möglichkeiten, Tassenkuchen ganz ohne Ei zuzubereiten. Tatsächlich bevorzugen einige Kuchenkenner ihre Tassenkuchen ohne Ei.

Wenn Sie bei Ihrem nächsten selbstgemachten Tassenkuchen auf die Eier verzichten möchten, müssen Sie nur bedenken, dass Sie vielleicht ein paar zusätzliche Beläge wünschen, um Ihrem individuellen Kuchen mehr Geschmack zu verleihen. Seien Sie kreativ und fügen Sie Ihre Lieblingskuchen- oder Eiscreme-Toppings wie gehackte Schokoriegel, Schokoladen- oder Karamellsauce und sogar Nussbutter hinzu, um Ihrem eifreien Tassenkuchen ein zusätzliches Element Feuchtigkeit zu verleihen.

Wenn Sie bei Ihrem nächsten persönlichen Kuchen nicht auf das kostbare Ei verzichten möchten, können Sie als sicheren Ersatz ein einfaches Treibmittel hinzufügen. Viele Tassenkuchen-Rezepte verwenden Natron, Backpulver oder eine Kombination aus beidem, um die richtige Luftigkeit und den richtigen Aufstieg zu erreichen.

Wenn Sie einen nährstoffreicheren Eiersatz wünschen, können Sie auch Chiasamen verwenden. Diese winzigen schwarzen Samen sind nicht nur reich an B-Vitaminen sowie Magnesium und Phosphor, sondern nur 2 Esslöffel enthalten fast 5 Gramm Protein. Um ein Ei durch Chiasamen zu ersetzen, vermischen Sie 1 Esslöffel Chiasamen mit 2½ Esslöffel Wasser und lassen Sie die Mischung vor der Verwendung fünf Minuten lang fest werden.