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Nov 30, 2023

Prost ist die Heimat einer seriösen deutschen Bierkuration

Eine ehemalige Kirche eignet sich perfekt als Bierhalle von Robin Shepard, 6. Juni 2023

Eine ehemalige Kirche eignet sich perfekt als Bierhalle

von Robin Shepard

6. Juni 2023

8:00 UHR MORGENS

Robin Shepard

Deutsches Bier kann bei Prost ein religiöses Erlebnis sein.

Wenn Biere von Weihenstephaner, der ältesten Brauerei der Welt, vom Fass auftauchen, ist das ein Zeichen ernsthafter Kuratierung traditioneller deutscher Biere. Prost, die deutsche Bierstube in der 401 E. Washington Ave., hat Weihenstephaners Hefeweißbier Dunkel (ein dunkles Weizenbier) – eines meiner liebsten deutschen Biere – an einer seiner 24 Zapfstellen. Prost bietet die wohl beste Auswahl an frischen deutschen Standards in Madison.

The draft list also includes pilsners like Radeberger and Warsteiner, Hofbräu Kellerbier (unfiltered lager), Hacker-Pschorr Hefeweizen, Spaten Oktoberfest and Paulaner Salvator doppelbock. The only standards I didn't find on the current menu were a light-bodied kölsch, and a rauchbier like Schlenkerla.

Die Bierkarte wechselt mit saisonalen Bieren und im Sommer bietet Prost mehr Hefeweizen und Dunkelweizen. Beide können Sie wunderbar auf der kleinen eingezäunten Terrasse entlang der South Hancock Street genießen. Achten Sie diesen Monat auf den Weihenstephaner Vitus; Es handelt sich um ein starkes Weizenbockbier, das bei lokalen Händlern oft nur schwer zu bekommen ist.

Das Essen besteht aus Biergartengerichten wie einer 15-Zoll-Brezel, die mit warmem Käse und verschiedenen Senfsorten serviert wird und problemlos für 3–4 Personen reicht. Wurstbretter, hausgemachtes Schnitzel (Schwein oder Hühnchen) und ein paar Spezialsandwiches, darunter ein Hamburger, runden das Menü ab.

Das als lutherische Kirche erbaute Gebäude beherbergte im Laufe der Jahre eine Reihe von Restaurants, darunter „The Monastery“, „Bellini Italian Restaurant“ und „Hail Mary Sports Pub“. Die Kirche verfügt noch immer über Buntglasfenster, Holzkabinen aus alten Kirchenbänken, gotische Bögen und hohe Decken. Ein Wandgemälde der lokalen Künstlerin Julie Vornholt zeigt einen Dachs, das State Capitol-Gebäude und den Eingang zum Camp Randall, durchsetzt mit Gersten- und Hopfenreben.

Die ehemalige Kirche ist ein geeigneter Ort, um einen deutschen Bock oder Doppelbock zu trinken; Beide Stile entstanden in den Brautraditionen des Klosters und wurden an christlichen Feiertagen auf den Markt gebracht. Der Doppelbock war während der Fastenzeit bei fastenden Mönchen als „flüssiges Brot“ bekannt. Und Biernamen wie „Salvator“ und andere, die auf „ator“ enden, werden mit dem lateinischen Wort für Retter in Verbindung gebracht.

Die gemeinschaftliche Atmosphäre einer deutschen Bierkneipe scheint nach der COVID-19-Krise wieder zurückzukommen, da immer mehr Gäste Bier im Kofferraum bestellen, bestätigen der Besitzer Brian Reynolds und der stellvertretende Geschäftsführer David Nau. Diese Zwei-Liter-Gläser, die einem echten Stiefel ähneln, wurden während der Pandemie zurückgestellt, da sie traditionell von einer Gruppe von Freunden geteilt werden, die sie am Tisch herumreichen und trinken, bis der Kofferraum leer ist. (Der Freund, der mit einem leeren Stiefel zurückbleibt, wird oft dazu überredet, den nächsten zu kaufen.)

„Früher kam es häufiger vor, dass der Stiefel an Fremde weitergegeben wurde“, sagt Reynolds. „Dieser Teil kommt immer noch nur langsam zurück.“

Es gibt auch die Option eines Ein-Liter-Koffers, um etwas weniger zu teilen – er fasst die gleiche Menge wie der größte Becher von Prost.

„Wenn die Leute ‚den Stiefel bekommen‘, dann wird die Atmosphäre an den Gemeinschaftstischen erst richtig lebendig. Man sieht nie jemanden, der nicht lächelt, während er einen Stiefel vor sich hat“, sagt Nau.

Zusätzlich zu den deutschen Bieren gibt es eine Handvoll Sorten von Brauereien aus Wisconsin und ein paar alkoholfreie Biere sowie Selters, Limonaden, Wein und eine Bar, die Cocktails wie einen hausgemachten, altmodischen Cocktail anbietet.

von Robin Shepard

6. Juni 2023

8:00 UHR MORGENS