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Jun 12, 2023

Süß-saure Südkirschen – Holly Hill

Wir sind zufällig auf einen Kirschbaum im Stadtgarten von Sharon Stone gestoßen. Ihr Ehemann

Wir sind zufällig auf einen Kirschbaum im Stadtgarten von Sharon Stone gestoßen. Ihr Mann hatte gerade die meisten reifen Exemplare gepflückt, aber wir machten bei einem Freund aus Frankfurt noch mehr ausfindig und machten diese schnelle Gurke mit Lorbeerblättern aus unserem bald eröffneten Kochstudio. Sie eignen sich perfekt für Ihr sommerliches Wurstbrett.

½ # Sauerkirschen, 10 schwarze Pfefferkörner, zerstoßen, 10 rosa Pfefferkörner, zerstoßen, 7,6 cm Streifen Orangenschale, 2 Lorbeerblätter, ½ Tasse Weißweinessig, ½ Tasse Zucker, ⅓ Tasse Wasser, optional: ein Spritzer Bourbon!

Die Kirschen waschen und auf ein trockenes Tuch legen. Stechen Sie jede Kirsche mit einer Nadel, einem Zahnstocher oder einer Büroklammer zwei- oder dreimal ein und geben Sie sie in ein 1-Pint-Einmachglas. Die zerstoßenen Pfefferkörner, die Orangenschale und die Lorbeerblätter unter die Kirschen geben.

Essig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dabei umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Decken Sie die Kirschen mit der Flüssigkeit ab, schließen Sie das Glas und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Genießen Sie sie auf Ihrem Sommer-Charcuterie-Brett, mit einer schönen Pastete oder probieren Sie sie in einem Cocktail für den Extra-Pop!

Wir werden lokale Pfirsiche nur für ein paar Wochen haben (wenn wir Glück haben!), daher ist das Einlegen eine tolle Möglichkeit, ihren kostbaren Geschmack auf unerwartete Weise zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept für Queenie's Pickled Peaches, das die ehemalige Sous-Chefin Lisa Laufer jeden Sommer zubereitete.

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